Pâté de restes de viande

Bonsoir à tous. Aujourd'hui, j'ai sorti de mon congélateur tous les petits paquets de viande crue ou cuite qui restent en fin de repas. J'ai sorti aussi de la gorge de porc et du lard gras que je gardais à cet effet.
J'ai haché le tout, ajouté de l'échalote, du persil,cognac, 4 épices, sel, poivre et 2 oeufs. j'ai mélangé le tout à la main 10 minutes. J'ai pu faire une petite terrine au four et 2 bocaux stérilisés. Tout cela est en train de refroidir.

c'est marrant, j'ai prévu de faire la même chose !! il faut que je vide un peu mon congelé du coup je crois que je vais faire des terrines et stériliser le tout !!!

dis moi, tu mets de la gelée en sachets dans tes pâtés ????? moi je n'en ai jamais mis, mais je vois que certaines recettes en ont !!!

Bonsoir Virginie 31 et merci de m'avoir répondu. Je vois que je ne suis pas la seule à faire cela. j'ai goûté ma terrine ce soir et il est vrai que ça me semble un peu sec. peut-être une petite sauce à la crème améliorerait-elle la chose. Non je ne mets pas de gelée mais peut-être que je devrais, ce serait moins sec. Je dois dire que j'ai fait le hachis avec une grille assez fine, c'est sans doute la raison. Mais je n'arrive jamais à faire des pâtés moelleux comme dans le commerce.
Amicalement.

bonjour,

j'y ajoute qq fois du paiçn trempé dans du lait, ca donne du moelleux au pâté.
mais tu sais, si tu mets des viandes déjà cuites, à mon idée ca doit être plus sec et tu devrais peut-être y ajouter de la gelée !!
bon maintenant, je n'ai jamais essayé alors !!

Bonjour à toutes deux,

Je suis très intéressée par votre recette, mais j'aimerai savoir quelle viande vous mettez ?
Est il possible de mettre des viandes autres que
rouges ?

Merci d'avance pour vos réponses.
A plus.

bonjour pivoine, je crois qu'on va se réunir toutes les deux pour se faire les pâtés hihihi !

alors, tu peux mettre tout ce que tu veux comme viande dans un pâté : boeuf, veau, porc, lapin, canards ..... mais il faut savoir que certaines seront plus sèches que d'autres, et que tu devras les mélanger avec une autre plus grasse !

en fait, si tu mets du boeuf, le pâté sera plus sec donc il faudra y mettre un peu plus de gorge qui elle est grasse !

si tu mets du veau, c'est pareil !

Bonjour Valerie,
Merci pour ta réponse, oui cela serait peut être
une bonne idée que de faire les pâtés ensemble
mais étant un peu loin l'une de l'autre cela
prendrait sans doute la journée.
Et le temps me manque un peu en ce moment, entre
le travail, la maison, et un peu les études.
J'ai raté l'année dernière un diplôme, il me
manque trois modules, cette année je m'y remet,
et cela n'est pas bien simple, il faut
faire coïncider les heures, quelle casse tête
des fois.

Bonne soirée.
A plus.

oulalalala oui ca doit pas être simple tout ca ! en tout cas, bon courage à toi et accroches toi bien.

bisous et bonne soirée à toi aussi et au plaisir d'un autre post !

Pour que ce soit moins sec je met un peu de bouillon et je hache le gras moins fin que le maigre, si tu n'as qu'une grille tu haches le gras 1 fois et le maigre 2 fois, c'est ce que j'ai trouvé pour que ce soit moins sec mais il y a peut être autre chose à faire