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Pâté de viande

3 réponses · 137 vues

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Bonjour à tous,

Dimanche nous faisons un pique-nique en famille et à cette occasion je veux faire un pâté de viande.
Quelqu'un peut-il me donner une recette facile à faire avec du porc et du veau (par exemple) et qui se tienne bien à la découpe. Je sais qu'il y a pas mal de recettes sur le site mais je ne sais laquelle choisir !
Merci beaucoup !
2 Recette

Pâté de viande aux échalotes, olives et cognac

Ingrédients Équivalences
  • 600g de pâte brisée
  • 400g de veau
  • 400g de porc
  • 2 échalotes
  • 2 oeufs
  • 4 C. à soupe de persil et ciboulettes hachés
  • sel et poivre avec noix de muscade
  • 200gr d'olives vertes
  • 1 épaisse tranche de jambon
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte
  • 1 petit verre de cognac
Recette certifiée 100% sans IA
Surpris Cher invité, j'ai une recette mais elle est un peu longue à la préparation.
*600grde pate brisée
*400gr de veau
*400gr de porc
*2 échatotes
*2 oeufs
*4 C. à spe de persil et ciboulettes hachés
*sel et poivre avec noix de muscade
*200gr d'olives vertes
*1 épaisse tranche de jambon
*1 jaune d'oeuf pour dorer la pate
*1 petit verre de cognac
*1 barquette en aluminium de 2 litres

Etaler les 3/4 de la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur, elle ne doit pas être trop fine pour soutenir le paté.
Foncer le moule beurré avec cette pâte en laissant légèrement déborder sur les bords.
Hacher les viabdes avec les échalotes.
Ajouter percils, oeufs, herbes et assaisonnement. Melanger bien.
Ajouter les olives et le cognac.
Couper la tranche de jambon en lanière.
Remplisser le moule de face et de jambon en alternant.
Etaler le reste de la pâte avec le rouleau et recouvrir le moule.

Rabattre les bords tout autour en ourlant la^pâte.
Faire des décors sur la pâte si vous le souhaitez et dorer avec le jaune d'oeuf.
Faire cuire à four chaud 200° pendant 1h environ.

Cette recette est exelente.
Régalez vous bien.
3
Merci beaucoup cécé1, ton pâté m'a l'air succulent. Mais est-ce que les tranches ne s'effondrent pas quand tu le découpes ?
4
Très Heureux Salut,
le jambon ne tombe pas. Il reste et cuit la ou tu le dépose.
ce pâté reste ferme après la cuisson.
A la découpe il reste droit.

C'est suculant.