Ingrédients
Équivalences
- 500g de pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 300 grs d'épaule de veau
- 150 grs de poitrine fumé
- 300 grs d'échine de porc
- 4 échalotes
- 1/4 de baguette
- 2 verres de lait
- muscade + thym + laurier + coriande en poudre
PATE EN CROUTE
Recette donnée par Gigi (pas la notre, une autre)
Voilà une très bonne recette de pàté en croute:
500grs de pàte feuilletée, 3 œufs, 300 grs d'épaule de veau ( Je prends des escalopes ), 150 grs de poitrine fumé, 300 grs d'échine de porc, 4 échalotes, 1/4 de baguette, 2 verres de lait, muscade + thym + laurier + coriande en poudre. ( pas de sel ni de poivre, le lard fumé suffit à assaisonner.)
Mouliner grossièrement la viande, les échalotes, ajouter tout le reste et le pain trempé dans du lait chaud et égoutté. Bien mélanger le tout.
Etaler la moitié de la pàte feuilletée en carré, répartir le mélange dessus, mettre ensuite la 2ème partie de la pâte feuilleté de même dimension que la 1ère, souder les bords, badigeonner le dessus avec du lait, faire une cheminée au milieu, en faisant une encoche avec un couteau, y glisser un morceau de carton enroulé sur le doigt de 4 cm de haut. ( Pour que le pâté gonfle. )
Enfourné à 200 degrés, 30 ou 40 mn. Servir chaud.
C'est vraiment très bon et on peut le servir avec une salade d'endives + betteraves rouges + noix + mâche .
Recette donnée par Gigi (pas la notre, une autre)
Voilà une très bonne recette de pàté en croute:
500grs de pàte feuilletée, 3 œufs, 300 grs d'épaule de veau ( Je prends des escalopes ), 150 grs de poitrine fumé, 300 grs d'échine de porc, 4 échalotes, 1/4 de baguette, 2 verres de lait, muscade + thym + laurier + coriande en poudre. ( pas de sel ni de poivre, le lard fumé suffit à assaisonner.)
Mouliner grossièrement la viande, les échalotes, ajouter tout le reste et le pain trempé dans du lait chaud et égoutté. Bien mélanger le tout.
Etaler la moitié de la pàte feuilletée en carré, répartir le mélange dessus, mettre ensuite la 2ème partie de la pâte feuilleté de même dimension que la 1ère, souder les bords, badigeonner le dessus avec du lait, faire une cheminée au milieu, en faisant une encoche avec un couteau, y glisser un morceau de carton enroulé sur le doigt de 4 cm de haut. ( Pour que le pâté gonfle. )
Enfourné à 200 degrés, 30 ou 40 mn. Servir chaud.
C'est vraiment très bon et on peut le servir avec une salade d'endives + betteraves rouges + noix + mâche .
Modifié (juil. 2003)