Ingrédients
Équivalences
- 1 pâte brisée toute prête
- 1 pâte feuilletée
- 300 g de chair à saucisse fine
- 300 g de blanquette de veau sans os, hachée en morceaux moyens
- 2 très gros oeufs (+ de 70 g) ou 3 moyens
- sel
- poivre
- 1 jaune pour dorer le dessus
Voici une recette que j'ai péchée sur un autre forum 
, je ne l'ai pas testée, mais elle a l'air sympa (les conseils ne sont pas de moi, mais de l'auteur de la recette) 
PÂTE EN CROÛTE.
Pour 5 à 6 personnes :
1 pâte brisée toute prête, 1 pâte feuilletée idem
Farce :
300 g de chair à saucisse fine
300 g de blanquette de veau sans os, hachée en morceaux moyens
2 très gros oeufs (+ de 70 g) ou 3 moyens
sel - poivre (vérifier l'assaisonnement qui doit être bien relevé)
1 jaune pour dorer le dessus.
Mélanger tous les ingrédients, faire cuire à coeur à four doux (tester avec la lame d'un couteau)
A présenter très chaud.
Personnellement :
je mets "dessous" une pâte brisée et "dessus" une pâte feuilletée. C'est plus joli.
Il faut que la pâte soit bien cuite dessous. Je le fais cuire à feu assez doux (tant pis si c'est long).
S'il reste de la pâte, je fais des fleurs ou des feuilles pour décorer.
Avec une fourchette, je fais aussi des stries.
Soit je le fais en entrée, soit en plat principal avec une salade aux noix. Dans ce cas-là, je le fais dans un moule rond et et non dans un moule à cake.
Surtout, il faut faire des tranches assez fines.
J'ai congelé ce qui restait, c'est excellent. Je l'avais coupé en tranches. Je ne les ai pas faites décongeler. Je les ai mises directement au four.
Bon app.
, je ne l'ai pas testée, mais elle a l'air sympa (les conseils ne sont pas de moi, mais de l'auteur de la recette) PÂTE EN CROÛTE.
Pour 5 à 6 personnes :
1 pâte brisée toute prête, 1 pâte feuilletée idem
Farce :
300 g de chair à saucisse fine
300 g de blanquette de veau sans os, hachée en morceaux moyens
2 très gros oeufs (+ de 70 g) ou 3 moyens
sel - poivre (vérifier l'assaisonnement qui doit être bien relevé)
1 jaune pour dorer le dessus.
Mélanger tous les ingrédients, faire cuire à coeur à four doux (tester avec la lame d'un couteau)
A présenter très chaud.
Personnellement :
je mets "dessous" une pâte brisée et "dessus" une pâte feuilletée. C'est plus joli.
Il faut que la pâte soit bien cuite dessous. Je le fais cuire à feu assez doux (tant pis si c'est long).
S'il reste de la pâte, je fais des fleurs ou des feuilles pour décorer.
Avec une fourchette, je fais aussi des stries.
Soit je le fais en entrée, soit en plat principal avec une salade aux noix. Dans ce cas-là, je le fais dans un moule rond et et non dans un moule à cake.
Surtout, il faut faire des tranches assez fines.
J'ai congelé ce qui restait, c'est excellent. Je l'avais coupé en tranches. Je ne les ai pas faites décongeler. Je les ai mises directement au four.
Bon app.
Modifié (mai 2003)