Pâté en croûte de porc aux pistaches et aux épices

Hihi.....
Voici une vraie recette mais qui est à ma belle-soeur car c'est trop (en quantité) pour moi.

Dans ce cas-ci il vaut mieux un plat rectangulaire, soit une terrine, soit une forme à pain etc....

Pâté en croûte

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée achetée prêt à l’emploi.
1 Kg de viande de porc ou de veau ( ex : rôti d’épaule), ou moitié moitié.
1 échalote, 2 c.à s. de persil et 2 c. à . s de cerfeuil hachés.
Sel, poivre du moulin.
50 cl de bouillon fait avec un cube ( bœuf).
50 cl de vin blanc sec
1 grosse c. à soupe de pistaches nettoyées.

Découper la viande en lamelles et la mettre à mariner 24 h dans le vin blanc + l’échalote, le persil, le cerfeuil et le bouillon.

Préparation :

Egouttez la viande.
Graisser une terrine qui va au four.
Placé la pâte feuilletée dans le moule en laissant retomber le surplus sur les côtés.
Mettre de la chapelure dans le fond pour éviter que la pâte feuilletée ne perce avec l’humidité de la viande.
Remplissez avec la viande sans oublier les pistaches ! !. Sel et poivre par couche de viande.
Refermer la terrine avec la pâte feuilletée..
Soudez les bords avec de l’eau.
Au milieu faite une cheminée et mettez une feuille de papier alu roulée pour laisser échapper la vapeur durant la cuisson.
Un peu de jaune d’œuf battu avec un peu d'eau pour la couleur finale n’est pas superflue mais pas obligatoire. A étendre sur la pâte.
Cuire au four préchauffé à 180° ( 1 bonne heure par kilo)

Servir chaud ou froid...

Bon appétit.....