non ce n'est pas compliqué du tout
je te donne la recette pour 10 personne:
250gr de porc dans l'echine,250gr de veau pas trop sec,2echalottes hachées,un petit bouquet de persil,une feuille de laurier,sel,poivre,queque raclure de muscade,une toute petite pincée de quatre épice,25cl de vin blanc tres sec,quelques gouttes de mirabelle ou cognac ou armagnac(pas
obligatoir mais meilleur),2rouleaux de pâte feuillée(si tu ne veux pas la faire toi-méme)
la veille coupes les viandes en petit batonnets tu les mets dans une terrine
ajoutes tous les epices,sel,poivre,le vin blanc et l'alcool,laisses mariner au mois 24h.en principe le pâté ce fait en long mais pour plus de facilitée
tu peux le faire en rond
garnis un plateau à tarte de pâte feuilletée en laissant depesser les bords
depose y les viandes egoutée et debarasées du persils et laurier
recouvres d'un disque de feuilletage dores à l'oeuf retournes les bords par
dessus soudes bien fais une cheminée pour que la vapeur puisse s'echapée et cuis 45mn à 22o° si le dessus prend trops de couleur couvre le d'une feuille de papier alu
si tu veux à mi-cuisson tu peux vercer avec un entonoire un apareil à quiche ce qui te donnera une tourte lorraine
marc
