Ingrédients
Équivalences
- 4 pattes de cabri ou de mouton
- 5 clous de girofle
- 2 feuilles de bois d'Inde
- 10 cl de vin blanc sec
- 300 g de giraumon
- 500 g de carottes
- 250 g de chou
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de navets
- 1 bouquet de persil
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 100 g de câpres
- 4 citrons
La pâté en pot
Pour 8 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 3 h environ
INGREDIENTS
la fressure d'un cabri ou d'un mouton (cervelle, foie, coeur, panse, tripes)
4 pattes de cabri ou de mouton
5 clous de girofle
2 feuilles de bois d'Inde
10 cl de vin blanc sec (tous dèpend de la personne)
300 g de giraumon
500 g de carottes
250 g de chou
200 g de pommes de terre
100 g de navets
1 bouquet de persil
2 cuillerées à soupe d'huile
100 g de câpres
4 citrons
Gros sel, sel, poivre
PREPARATION
Bien lavez, la fressure et les pattes, à l'eau citronnée et faites-les à cuire pendant au moins 2 heures dans de l'eau avec un peu de gros sel,les clous de girofle.
Pendant ce temp,lavez les légumes, Epluchez-les et coupez-les en tout petits dés.
Une fois cuite, passez la viande recueillie sur les pattes ainsi que la fressure à la moulinette. Conservez le jus de cuisson.
Faites bien revenir les légumes dans l'huile. ajoutez peu à peu le jus de cuisson des viandes (après l'avoir écumé) et faites cuire les légumes.
Versez le tout dans une cocotte, ajoutez la viande. mélangez, ajoutez le reste du bouillon de viande, complétez avec de l'eau chaude (si la quantité de liquide vous semble insuffisante), salez, poivrez. Laissez mijoter à couvert 45 minutes environ.
une fois cuit il faud que le potage soit bien chaud pour servir,et rajouté le vin blanc bien sec dans chaque bol et rajouté (une ou deux cuillère a café de câpres )
ce potage,en martinique,et fait pour de grande réception comme,mariage,batême,noël...
a bientôt
Pour 8 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 3 h environ
INGREDIENTS
la fressure d'un cabri ou d'un mouton (cervelle, foie, coeur, panse, tripes)
4 pattes de cabri ou de mouton
5 clous de girofle
2 feuilles de bois d'Inde
10 cl de vin blanc sec (tous dèpend de la personne)
300 g de giraumon
500 g de carottes
250 g de chou
200 g de pommes de terre
100 g de navets
1 bouquet de persil
2 cuillerées à soupe d'huile
100 g de câpres
4 citrons
Gros sel, sel, poivre
PREPARATION
Bien lavez, la fressure et les pattes, à l'eau citronnée et faites-les à cuire pendant au moins 2 heures dans de l'eau avec un peu de gros sel,les clous de girofle.
Pendant ce temp,lavez les légumes, Epluchez-les et coupez-les en tout petits dés.
Une fois cuite, passez la viande recueillie sur les pattes ainsi que la fressure à la moulinette. Conservez le jus de cuisson.
Faites bien revenir les légumes dans l'huile. ajoutez peu à peu le jus de cuisson des viandes (après l'avoir écumé) et faites cuire les légumes.
Versez le tout dans une cocotte, ajoutez la viande. mélangez, ajoutez le reste du bouillon de viande, complétez avec de l'eau chaude (si la quantité de liquide vous semble insuffisante), salez, poivrez. Laissez mijoter à couvert 45 minutes environ.
une fois cuit il faud que le potage soit bien chaud pour servir,et rajouté le vin blanc bien sec dans chaque bol et rajouté (une ou deux cuillère a café de câpres )
ce potage,en martinique,et fait pour de grande réception comme,mariage,batême,noël...
a bientôt