Ingrédients
Équivalences
- 6 kg de viande (basse côte)
- 30 cuillerées de vinaigre
- 6 cuillère d’huile
- 2kg échalotes moyennes
- 300gr gousses d’ail
- 18 feuilles de laurier
- 12 branches de thym
- 6 gros bouquet de persil
- sel, poivre
- 6 verre de vin blanc sec
- 3kg de farine
- 12 oeufs
- 900 gr. de graisse (beurre)
- 6 cuillerée de saindoux
- 6 petite tasse de lait
- 120 gr. de levure
- 6 oeuf battu pour dorer la pâte
- sel
pâté gaumais
Ingrédients:
Marinade : 6 kg de viande (basse côte) – 30 cuillerées de vinaigre – 6 cuillère d’huile – 2kg échalotes moyennes – 300gr gousses d’ail – 18 feuilles de laurier – 12 branches de thym – 6 gros bouquet de persil – sel, poivre – 6 verre de vin blanc sec.
Pâte : 3kg de farine – 12 oeufs – 900 gr. de graisse (beurre) – 6 cuillerée de saindoux – 6 petite tasse de lait – 120 gr. de levure – 6 oeuf battu pour dorer la pâte – sel.
Préparation:
1. Découper la viande en petits morceaux de 2 cm et la faire mariner 2 jours et 2 nuits dans la marinade
2. Retourner la viande de temps en temps
3. Préparer une pâte levée. La diviser en 2 parties
4. Déposer une partie sur une tourtière graissée
5. Mettre la viande marinée dessus
6. Recouvrir la viande du reste de pâte
7. Badigeonner la pâte avec un oeuf battu
Cuire 1 heure et quart au four, thermostat 4
Ingrédients:
Marinade : 6 kg de viande (basse côte) – 30 cuillerées de vinaigre – 6 cuillère d’huile – 2kg échalotes moyennes – 300gr gousses d’ail – 18 feuilles de laurier – 12 branches de thym – 6 gros bouquet de persil – sel, poivre – 6 verre de vin blanc sec.
Pâte : 3kg de farine – 12 oeufs – 900 gr. de graisse (beurre) – 6 cuillerée de saindoux – 6 petite tasse de lait – 120 gr. de levure – 6 oeuf battu pour dorer la pâte – sel.
Préparation:
1. Découper la viande en petits morceaux de 2 cm et la faire mariner 2 jours et 2 nuits dans la marinade
2. Retourner la viande de temps en temps
3. Préparer une pâte levée. La diviser en 2 parties
4. Déposer une partie sur une tourtière graissée
5. Mettre la viande marinée dessus
6. Recouvrir la viande du reste de pâte
7. Badigeonner la pâte avec un oeuf battu
Cuire 1 heure et quart au four, thermostat 4