Ingrédients
Équivalences
- une tête de cochon
- gros sel
- oignons
- poivre
- clous de girofle
- persil
- thym
- laurier
- un chuia de muscade
- une bonne rasade de vin blanc
- quelques rondelles de carottes (facultatif)
Pâté tête de cochon en gelée
il faut acheter une tête de cochon la faire fendre en 2 (souvent jen'en acheté que la moitié)
je la fais encore recoupée en 2 pourqu'elle tienne dans ma cocotte
il faut la mettre 24 h au sel c'est a dire verser du gros sel dessus ca lui donne plus de goût
lapres 24 h la passer a l'eau et faire cuire dans un bouillon compose de: oignons ,poivre clou de girofle persil thym laurier un chuia de muscade et une bonne rasade de vin blanc (quelques rondelles de ca
rottes ,facultatif),pas de sel couvrir avec de l'eau jusque ca soit tout recouvert et cuire a la cocotte minute une petite heure plus si c'estune normale ,c'est cuit quand toute la chair se détache seule des os
après c'est facile toute enlevée la viande oreille et langus comprise ,couper en morceau et mettre dans des bols
tasser un peu
ensuite filtrer le bouillon et couvrir les bols avec (bouillon chaud )
et faire refroidir après au frigo et après 24 h démouler et vous avez unze superbe charcuterie recouverte de gelée ,un délice sans produit chimique
il faut acheter une tête de cochon la faire fendre en 2 (souvent jen'en acheté que la moitié)je la fais encore recoupée en 2 pourqu'elle tienne dans ma cocotte
il faut la mettre 24 h au sel c'est a dire verser du gros sel dessus ca lui donne plus de goût
lapres 24 h la passer a l'eau et faire cuire dans un bouillon compose de: oignons ,poivre clou de girofle persil thym laurier un chuia de muscade et une bonne rasade de vin blanc (quelques rondelles de ca
rottes ,facultatif),pas de sel couvrir avec de l'eau jusque ca soit tout recouvert et cuire a la cocotte minute une petite heure plus si c'estune normale ,c'est cuit quand toute la chair se détache seule des os
après c'est facile toute enlevée la viande oreille et langus comprise ,couper en morceau et mettre dans des bols
tasser un peu
ensuite filtrer le bouillon et couvrir les bols avec (bouillon chaud )
et faire refroidir après au frigo et après 24 h démouler et vous avez unze superbe charcuterie recouverte de gelée ,un délice sans produit chimique