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Pâtés et rillettes.Cuisson avec un stérilisateur électrique

4 réponses · 8625 vues

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Bonjour,j'ai investi dans un stérilisateur électrique.
Je voudrais me lancer dans la confection de pâte de poulet de campagne ou de rillettes.
J'aimerais pouvoir les stériliser .
Pouver vous m'aider,recettes,temps de cuisson, temps de stérilisation.
merci d'avance.Bonnejournee
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Regardes là
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Anémone Bienvenue Maudinette

RECETTE POUR STÉRILISATION DE PÂTES DE VIANDE ET DE GIBIER
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Hacher ensemble les viandes, foies et lard gras.
Ajouter oeufs, épices et aromates - Bien mélanger.
Garnir les parois des terrines (bocaux spéciaux pour les pâtés) de tranches de lard minces et emplir les terrines avec le pâté jusqu'au trait de niveau.
On peut couvrir de tranches minces de lard et ajouter de la gelée.
Stériliser 3 heures à 100° (ébullition)

C'est la manière qui est indiquée dans mon petit carnet de recettes pour stériliser les conserves. (Le temps n'était pas encore aux surgelés)
Je vais peut-être en faire cet hiver, ça me tente bien.
J'espère t'avoir aidé si j'ai bien compris ce que tu demandais.

Je pense que tu vas te plaire sur ce forum qui est bien sympathique.
Bon courage pour tes terrines.
Nefertoum Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
nefertoum84 a écrit :
4 Recette

Rillettes de Poulet aux Herbes et Aromates

Ingrédients Équivalences
  • 2 petites poules
  • herbes
  • aromates
Recette certifiée 100% sans IA
source "conserves maison" de myrette tiano aux editions solar

Boeuf bourguignon: 1h30
boeuf aux carottes : 2h
boeuf aux oignons : 1h30
canard au poivre vert 1H
canaton à la toulousaine 1H30
cassoulet 2H30
confit de porc 2H
canard à la normande 1H30
goulash 1H30
lapin aux prueau 1H30
lapin en rillettes 1H30
navarin de mouton 2H
paté de foie de porc 2H30
paupiettes 2H
porc aux pruneau 2H 2H
poulet à la basquaise 2H
poulet à la camarguaise 1H3O
poulet à la catalane 2H
roti de porc à la provencale 2H
sauté de veau 2H

pour les plats de legumes, je fais toujours une heure et je laisse refroidir ds le stérilisateur
poulet à la basquaise

J'ai trouvé ça sur féminin
Je vais m'acheté un stérilisateur l'année prochaine,j'ai mal au coueur quand je vois toutes mes tomates vont e^tre perdue Encore j'ai faim ,je surveillerais ton post.
J'avais vu une recettes de rillette de poule,c'était la cuire 2 petites poules pendant 2h,avec des herbes ,des aromates,ensuite éffilochéé la chair,mettre en bocaux,stériliser,il me semble 2h,ça à l'air de faire beaucoup par rapport au autre recette,je n'arrive plus à retrouver la recettes
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super merci pour vos réponsesBonweekend