Pâtés de porc aux échalottes et cognac

Bonjour,
je suis allé en vacances dans le sud -ouest il y a quelques années et une amie m'a donné la même recette.
Je confirme, elle est excellente et en plus facile à réaliser.
Pour stériliser, j'utilise la cocotte minute et ça marche très bien aussi.

bonjour missconserves est ce que tu aurait une recette pour un pâte ou une terrine de couennes?merci

NONNADENISE Bonjour,

non désolée, je n'ai pas de recette concernant la couenne, à part les mettre dans la soupe, dans les lentilles ou les haricots bien sûr.
Mais je pense que cela ne doit pas être très compliqué, bonne question je vais y réfléchir et même chercher, je te tiens au courant. Pour ton info : je suis super contente de moi je viens de faire mes étiquettes pour mes confits de poules et confits de canards que je vais faire la semaine prochaine HOURRAAAAAAAAA

missconserves

mais au fait Nonnadenise, tu n'as qu'à faire du pâté de tête : FACILE SI TU VEUX LA RECETTE PAS DE PROBLÈME

Bonjour missconserves,

Mon mari et moi avons fait ton pâté.

Ma question: Est ce que c'est normal d'avoir beaucoup d'eau dans les bocaux une fois stérilisé?

Quand tu remplies les bocaux, tu les remplies jusqu'ou?

A par ça, ton pâté est très bon.

Bonne journée

quand j'était jeune ,hélas c'est vieux, ma mère avait une petite charcuterie et l'on faisait du pâté ce couennes, mais ça se faisait en même temps que le pâté de tête, jambonneau salé , pieds panés, tout cuisait ensemble,quand tout était cuit avec sel attention le jambonneau est salé,poivre ,bouquet, oignon, clou de girofle, on mettait les couennes dans un moule avec du bouillon de cuisson, en le rectifiant et en ajoutant un peu de quatres épices et de l'arôme Patrel, mais il n'y avait que les gens des fermes qui en achetaient c'était juste après guerre et après on n'en faisait plus, personne n'en voulait

[quote="michb2005"]quand j'était jeune ,hélas c'est vieux, ma mère avait une petite charcuterie et l'on faisait du pâté ce couennes, mais ça se faisait en même temps que le pâté de tête, jambonneau salé , pieds panés, tout cuisait ensemble,quand tout était cuit avec sel attention le jambonneau est salé,poivre ,bouquet, oignon, clou de girofle, on mettait les couennes dans un moule avec du bouillon de cuisson, en le rectifiant et en ajoutant un peu de quatres épices et de l'arôme Patrel, mais il n'y avait que les gens des fermes qui en achetaient c'était juste après guerre et après on n'en faisait plus, personne n'en voulaitquand j'était jeune ,hélas c'est vieux, ma mère avait une petite charcuterie et l'on faisait du pâté ce couennes, mais ça se faisait en même temps que le pâté de tête, jambonneau salé , pieds panés, tout cuisait ensemble,quand tout était cuit avec sel attention le jambonneau est salé,poivre ,bouquet, oignon, clou de girofle, on mettait les couennes dans un moule avec du bouillon de cuisson, en le rectifiant et en ajoutant un peu de quatres épices et de l'arôme Patrel, mais il n'y avait que les gens des fermes qui en achetaient c'était juste après guerre et après on n'en faisait plus, personne n'en voulait[/quot

c'est bien ca que je cherchait, vieux souvenirs d enfance. merci et bonjour a toutes.