Petit salé .

Coucou !
Je recherche la recette de la cuisson de la viande pour petit salé (sans lentilles ou autres) comme les pièces natures que l'on trouve chez le charcutier. J'ai un très beau morceau de côtes demi-sel.
Merci d'avance

Bonjour
Ca ce cuit normalement dans un bouillon

Poriotine

Mettre la viande dans de l'eau froide , amener à ébullition et laisser frémir 15 mn, égoutter puis la cuire normalement; sinon elle risque d'être trop salée

Bel après-midi

Merci Cristalic et Sabry !
Bien sûr que je sais que ça se cuit dans un bouillon mais ce que je voudrai arriver à faire c'est un petit salé comme le traiteur : nature et cuit avec quelques arômates qui, je pense, donnent tout le goût à ce petit salé nature.
Si une charcutière ou un charcutier peut me dire "sans donner ses secrets" comment faire un bon bouillon de petiti salé, là je ferai un gros bisou !

Tu devrais aller voir dans les posts sur les viandes il y a une ligne sur les charcuteries et salaisons, quand j'étais jeune , on ne faisait pas cuire le petit salé tout seul on mettais toujours en même temps la tête, les pieds, la langue, les jarrets, les couennes, tout ça cuisait avec poivre, oignons, bouquet, carottes, ça sentait bon ! ! ! je ne sais pas comment font les charcutiers maintenant ils ont certainement des poudres, moi ce que je te dis c'est naturel,la tête on faisait un pâté en ajoutant de la patrel et des 4 épices, les couennes on faisait aussi des terrines mais ça se vendais de moins en moins, le jarret était mis dans un moule rond, les pieds qui étaient fendus en deux et étaient ficelés avec un plaquette au milieu pour bien les tenir devenaient des pieds pannés et le petit salé était vendu nature en morceaux, et c'était hummmmmm