Petit salé froid

Bonjour tout le monde !

J'aimerais, pour les entre deux fêtes, préparer à l'avance des tas de morceaux de petit salé froid dans lesquels qui voudrait n'aurait qu'à piocher pour caler un petit creux.

Sauf que je ne sais pas comment les préparer, ni quels morceaux de porc choisir pourqu'ils soient aussi beaux et appétissants que chez les charcutiers qui les présentent tout prêts (... mais chers !)

Pourriez-vous m'aider de vos conseils, bonnes recettes et petits trucs, s'il vous plaît ??
Merci par avance ...

édit : je ne pourrai peut être pas me connecter avant deux ou trois jours (pblms sur ma ligne) mais que mon absence momentanée de réponse ne freine pas vos ardeurs ... je vous lirai tous en même temps dès réparation ... Et je n'aurai plus qu'à filer acheter ma viande ...

Tu peux acheter une palette demi-sel et la faire cuire au four. La mettre à dessaler une nuit dans l'eau froide (changer l'eau plusieurs fois), la sécher et la mettre dans un plat à four enduite de moutarde avec du thym, du laurier et un peu d'eau dans le fond du plat, la faire cuire environ 1 H à 1H30 à 150 °. La servir froide avec des cornichons ou de la moutarde. La palette perd moins son goût cuite ainsi.
Annie

l

oui la palette c' pas mal , si tu peux en trouver de la fumée avec une salade de choux pour la digestion !!!!!
tu cuits la palette commes le salet oignon carotte... choux pommé 1 h 30 à 2 h ,
tu eminces finement un choux, mélanger soit à une gribiche ou une ravigote . les autres légumes servis à part.
se mange aussi bien chaud que froid
A++++
jerome

Merci à vous deux, c'est très gentil !
Mais la palette, ça fait pas du petit salé comme chez les charcutiers où on trouve de beaux cubes de viande entrelardés d'un peu de gras.
C'est ça que je cherche ...