Poulet fumé

bonjour
si quelqu'un parmis vous detiend le secret du poulet fume,merci de bien vouloir le partager.
amicalement

Bonjour,
pas de secret, je pense le fumer à froid et avant de le cuire pour un bon fumage où alors le cuire et le fumer ensuite juste une coloration et un goût de fumée. Pas d'autres idées je pencherai plus à la 1ère solution. Peut-être aurons nous d'autres avis.

Etant un peu de la partie, tout ce qu'on fume c'est avant la cuisson mais pour un poulet (chose que je n'ai jamais pratiqué), je pense qu'il faut le faire modérément, mais avant. Je pratique plus dans la charcuterie.
Bons résultats.
Momo

merci pour vos conseils
je vais donc essayer ainsi et je vous informerai du succès ou non de cette méthode
a bientôt sur le site amicalement

il y a une recette excellente et facile de Julie Andrieu .Je vais voir si je la retrouve !
biz

merci,ulricha
je vais donc patienter un peu pour comparer avec les idées de nos amis(es) amitiés

Je me souviens qu'il fallait une cocotte inox ,la tapisser de papier alu ,disposer des herbes dessus (herbes de Provence ),et déposer le poulet entier dans un panier vapeur au-dessus .Couvrir et laisser cuire ou plutôt fumer .Je n'ai jamais mangé un poulet fumé aussi bon !!!Vraiment ,à tomber par terre !!!
Le petit hic ,un petit trou est apparu au fond de ma cocotte ??!!??
Réaction chimique ?? Ou défaut dans ma cocotte ???
biz