Pour les hachoirs

vous les trouvé ou car chez rien du tous et surtout faut il un manuel ou bien alors un électrique et le principal je pense quelle grille a oui c'est pour faire des saucissons style gendarme en petit diamètre merci

Bonjour,

Vous pouvez en trouver des petits (N° en supermarché par ex. pour les gros N°20 on en trouve parfois "au camion" sinon reste les magasins professionnels.
électriques/manuels? tout dépend de la quantité de viande à passer...
Pour des gendarmes, la grile fine s'impose.

Moi j'ai trouvé mon hachoir à main chez un quincailler,mais il n'avait plus l'accessoire qui permet de mettre directement le boyau à la sortie.
Pour les grilles il n'y en avait qu'une moyenne.
Il parait qu'en alsace on en trouve encore pas mal (surtout avec des tas d'accessoires non seulement pour la charcuterie mais aussi pour la pâtisserie), ou à défaut chez les marchand d'outillage qui sillonnent les campagnes.(en plastique ou en métal, vaut mieux métal)
Mimi

Electrique ou manuel tout dépend ton budget car la différence est énorme .

oui, mais pour la viande ne vaut-il pas mieux utiliser un hachoir à main quand c'est possible? La chair est moins réduite en purée et se mélange mieux qualitativement aux autres ingrédioents.
Mimi

Je pense que le hachoir manuel est mieux, mais moi je ne sais jamais quelle grille prendre,j'en ai une avec des trous de 7 mm et l'autre des trous de 3 mm,quelqu'un peut il me dire à quoi elles servent,merci d'avance

Les grilles de petits diamètres servent pour les farces fines exemple pour la mousse de foie . Cela dépend de l'utilisation et du but recherché. Voilà.

Bonjour,

L'accessoire à entonner que l'on trouve sur les hachoirs peut éventuellement dépanner mais ce n'est pas le top. Tout d'abord parceque une fois la viande hachée il faut l'assissonner et la laisser reposer au réfrigérateur de façons à ce que les arômes s'épanouissent de plus le hachoir ne permet pas de tasser la mêlée suffisement dans les boyaux. Rien ne vaut un bon poussoir pour cette opération.
Pour les grilles il y en a avec des trous de différents diamètres selon que l'on veut hacher plus oui moins fin. Cela dépend de la texture finale du produit que l'on veut obtenir.
Pourquoi avec un hachoir à main la viande serait elle mieux hachée ou mélangée qu'avec un hachoir électrique? Il n'y a aucune raison...

bonjour à tous

voila, je cherchai depuis pas mal de temps un hachoir à main mais électrique, le seul que j'ai trouvez était le "charlotte " de chez s*b.

mais j'ai été surpris dans trouvez un chez a**i qui ma coûté 38 euro au de 99 pour le charlotte, il est génial livré avec 3 grilles plus l'adaptateur saucisse et le truc pour kébbé (sa je ne sai pas ce que sai).
sinon le même sur le net était a 119 euros.

voila pour mon hachoir