Ingrédients
Équivalences
- 9kg500 de jambon
- 11 kg de jambon
bonsoir a toutes et tous
je me documente depuis pas mal de temps sur ce forum mais pas facile quand méme !
j espére que vous continué toujours a faire vos charcuteries maison car j'ai besoin de conseils.....
j'ai acheté 2 jambons , 1 de 9kg500 que je voudrez faire en jambon sec
l autre de 11 kg que je voudrais faire en jambon blanc
j'ai trouvé la recette pour faire la saumure ; je compte mettre les2 ensemble ( je peux ? ) mais aprés combien de temps dois je les laisser
j'ai trouvé 28 j pour le jambon sec , est ce bon ?
le jambon blanc je ne sais pas s il faut le laisser aussi longtemps !
aprés je dessale 24 h ...
ensuite c'est un peu le flou pour les deux , que dois je faire ? pouvez vous m aider,
sur les temperatures ... ect . comment calculer ce qu il faut de saumure pour 1 kg par ex ? QUELLE REGLE ,
votre aide me serais trés précieuse , car je suis une grande gourmande et tous ce qui touche a la cuisine m interesse enormement mais encore faut il avoir les bons conseils !
peut etre pouvez vous me conseiller un livre bien expliqué et clair !
cette semaine j'ai fait des boudins blancs aux cepes et des saucisses , pas mauvais
en vous remerciant vivement a bientot j espére
je me documente depuis pas mal de temps sur ce forum mais pas facile quand méme !
j espére que vous continué toujours a faire vos charcuteries maison car j'ai besoin de conseils.....
j'ai acheté 2 jambons , 1 de 9kg500 que je voudrez faire en jambon sec
l autre de 11 kg que je voudrais faire en jambon blanc
j'ai trouvé la recette pour faire la saumure ; je compte mettre les2 ensemble ( je peux ? ) mais aprés combien de temps dois je les laisser
j'ai trouvé 28 j pour le jambon sec , est ce bon ?
le jambon blanc je ne sais pas s il faut le laisser aussi longtemps !
aprés je dessale 24 h ...
ensuite c'est un peu le flou pour les deux , que dois je faire ? pouvez vous m aider,
sur les temperatures ... ect . comment calculer ce qu il faut de saumure pour 1 kg par ex ? QUELLE REGLE ,
votre aide me serais trés précieuse , car je suis une grande gourmande et tous ce qui touche a la cuisine m interesse enormement mais encore faut il avoir les bons conseils !
peut etre pouvez vous me conseiller un livre bien expliqué et clair !
cette semaine j'ai fait des boudins blancs aux cepes et des saucisses , pas mauvais
en vous remerciant vivement a bientot j espére