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Problème avec mes conserves de foie gras !

3 réponses · 2038 vues

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Bonjour,

J'ai réalisé des conserves de foie gras par stérilisation il y a un mois environ.
Ces fois gras ont été conservé dans ma cuisine a température ambiante ( pas de chauffage). je viens de me rendre compte que :
1)bien que les capsules de stérilisation ( celles sous les couvercles) soient restées en place et ferment bien les bocaux,certains bocaux ont un peu débordé de graisse.

2) la capsule de stérilisation d'un des bocal n'a pas fermé ce bocal. (c'est à dire que j'ai pu l'enlever en la soulevant simplement)
Le foie gras me semble néanmoins d'aspect normal et ne sens pas fort.

Puis je manger ces foies gras sans risques?

Merci d'avance pour vos conseils
2
Bienvenu
rivaljo pour ceux dont la capsule tien bien pas de problème mais l'aure je ne le mangerais pas!si tu as de la place ils seraent mieux au frigo
Bisou
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Bonjour,

J'ai réalisé des conserves de foie gras par stérilisation il y a un mois environ.
Ces fois gras ont été conservé dans ma cuisine a température ambiante ( pas de chauffage). je viens de me rendre compte que :
1)bien que les capsules de sterilisation ( celles sous les couvercles) soient restées en place et ferment bien les bocaux,certains bocaux ont un peu débordé de graisse.

2) la capsule de sterilisation d'un des bocal n'a pas fermé ce bocal. (c'est à dire que j'ai pu l'enlever en la soulevant simplement)
Le foie gras me semble néanmoins d'aspect normal et ne sens pas fort.

Puis je manger ces foies gras sans risques?

Merci d'avance pour vos conseils
rivaljo a écrit :



Noel
sapin BONJOUR Etoiles Magie RIVALJO Etoiles Magie et BIENVENUE sur les forums du forum sapin

bougie rouge Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter bougie verte

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

Abientot


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Puis je manger ces foies gras sans risques?
Merci d'avance pour vos conseils
rivaljo a écrit :
Avez vous utilise du sel nitre NaNO2 (sel rose)? Cela évite les risques de botulisme dans les conserves et salaisons (pas plus de 3g pour 1000g, soit .3%) Le sel est rose pour éviter de le confondre avec le sel de mer NaCL, ce qui peut être mortel en dose trop importantes. Le sel nitre aide aussi a conserver une couleure rose en arrêtant l'oxidation.

A température ambiente -entre 5-60 C, les microbes se propagent. Sans fermeture hermétique, le mieux serait d'éviter...et utiliser du sel nitre (proche du salpêtre, mais plus sur).