Problème avec mon jambon de sanglier

bonsoir,
j'ai acheté un jambon de sanglier et je le trouve mou.
la viande est rose et le goût est très fort...
est-ce que vous pourriez me dire pourquoi?
est-ce que je dois le faire sécher?
c'est la première fois que j'en achète un et pourtant, un ami m'avait dit que c'était délicieux...

merci de m'aider si vous savez... çà m'embêterait de le perdre...

bonne soirée

Salut, j'en ai acheté un la semaine dernière. Enfin, un petit morceau.
Il est enrobé de poivre trés piquant.De plus il est mou aussi. Ce n'est pas terrible.
On a essayé de le manger tel que, comme du jambon de Bayonne. Trés moyen.
Du coup je l'ai fais revenir à la poêle avec un oeuf au plat, et c'était meilleur.
mais de là a dire, délicieux, pas à mon goût.

Le rabougot est bien meilleur mais beaucoup plus cher.

Bonsoir Ryalbe,
Il y a quelques années de ça, un ami chasseur m'a ramené un jambon de sanglier.Je l'ai fait saumurer et fumé par un ami charcutier et quand je l'ai récupéré, il était mou et couleur "saignant" et sentait assez fort. Je l'ai donc enveloppé dans un linge spécial jambon (cousu) et je l'ai laissé pendre dans mon grenier jusqu'au 15 décembre( je l'avais eu le 17 octobre).Quand je l'ai découpé il était magnifique, tendre et moelleux et ne sentait vraiment pas fort. Il était délicieux. Depuis chaque année je fais de même et nous avons toujours du très bon jambon de sanglier fumé et qui se garde longtemps enveloppé dans son linge.
J'espère avoir répondu à ta question.