Problème sur la cuisson des terrines

Bonjour,

J'essaye depuis quelques mois de faire mes propres pâtés ( terrine de sanglier, pâté de porc, ect... ) mais je suis pas spécialement satisfait de la cuisson

Pouvez vous m'aider sur ce sujet ? Mes terrines font 500gr, je les fais cuire au bain marie mais concernant la température j'entend tout est son contraire.

Alors vous vous faites comment svp ? Merci !

75°acoeur et votre terrine est cuite.

Moi c'est à 83° à cœur, il faut une sonde de cuisson ou un thermomètre et tu retires du four dès que c'est arrivé à la bonne température

bonjour,
cuire a température de 125° au bain marie,
pour savoir si la cuisson est bonne planter une aiguille a brider ou une fourchette a deux dent au milieu da la terrine, compter jusqu'a 10 retirer l'outil employé le porter sur le bout de la langue si le fer estbien chaud la terrine est bonne. la retirer du four, la laisser refroidir 10/15' ensuite couler une gelée de viande sur le pâte mettre une planchette dessus laisser reposer 24 h et ensuite déguster.
GELÉE DE VIANDE:
délayer 2 cubes de bouillons de boeuf dans 1 litre d'eau et laisser cuire doucement 2 minutes ensuite incorporer des feuilles de gélatine alimentaire que tu auras laisser ramollir dans de l'eau tiède, mélanger et couler sur le pâte
Tchantchet48

pour résoudre mon problème j'ai investi dans une sonde

Le résultat est bon

Merci