Quelle farce pour une pintade aux marrons?

Bonjour,

Je veux faire ce midi une pintade farcie aux marrons. J'ai un peu de chair à saucisse dans mon frigo, que me conseillez vous pour faire une farce ? Merci et bon dimanche à vous.

HEVY

Ca fait un peu tard pour midi, non? J'espère que tu as quand même trouvé de quoi manger!

J'adore faire les farces, et je les fais le plus souvent au feeling... avec toutefois une constante: la mie de pain trempée dans du lait.
Si tu as des châtaignes cuites et de la chair à saucisse, tu peux faire un mélange avec chair à saucisse, oignons émincés (éventuellement revenus avec des lardons ou du jambon), ail bien hâché, mie de pain essorée, oeuf, épices divers et variés (à ton goût), persil, thym émietté, sel poivre.
Intégrer ensuite quelques marrons dans ta farce, éventuellement un trait de cognac.... ça devrait déjà être pas mal...
Si tu as du bifteck hâché ou un reste de viande, tu peux l'intéger à la farce.
Moi, j'ajoute souvent à mes farces une petite note originale! raisins secs ou canneberges, amandes ou noisettes, olives (ça c'est plus banal).... en fonction de mon inspiration et du contenu de mes placards...

A défaut de te servir pour cette fois, j'espère que ma réponse te sera quand même utile...

Merci à Andrée pour la recette de la farce aux marrons. En fait, j'ai fais à peu près la même chose si ce n'est que je n'avais pas de persil et qu'à la place du cognac j'ai mis de l'armagnac. C'était pas mal mais peut être pas assez relevé. Je note celle d'Andrée pour la prochaine fois.
HEVY