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Quelle pâte utiliser pour le pâté richelieu ?

2 réponses · 916 vues

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Bonjour,

Quelle pâte utiliser pour le pâté Richelieu je vous prie ?

Merci, cordialement, Joe.
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2 Recette

Pâte aux Richelieu

Ingrédients Équivalences
  • 260 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 4 gr de sel
  • 4cl d'huile
Recette certifiée 100% sans IA
salut Ehjoe
voici ma recette de pâte pour mes Richelieu
260 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
4 gr de sel
4cl d'huile
tu travailles le tout ensemble et tu laisses une nuit au frigo
3 Recette

Pâté Richelieu aux Foies de Volaille et Saindoux

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 120g de beurre
  • 120g de graisse d’oie ou de saindoux
  • 4 jaunes d’œufs
  • 10g de sel
  • un peu d’eau
Recette certifiée 100% sans IA
La pâte brisée : 500g de farine, 120g de beurre, 120g de graisse d’oie ou de saindoux , 4 jaunes d’œufs, 10g de sel, un peu d’eau.
La farce : 500g de farce à gratin : 200g de foies de volaille, 100g de lard salé, 50g d’échalotes hachées, 50g de crème, 50g de beurre, 6 grains de genièvre, 2 gousses d’ail, sel, poivre, 4 épices, thym, Cognac, ¼ de l de vin blanc.

Je mets du saindoux