Quelles pièces dans mon séchoir à viande ?

bonjour à tous,
après avoir fabriqué mon séchoir à viande,je voulais savoir dans quel pièce, je dois le mettre.
j'ai deux possibilités
dans le grenier, mais lorsqu'il fait chaud, la pièce doit faire au moins 30 degré et 70% a 75% d'humidité
ou dans une autre pièce,qui à environ 12°mais 85% d'humidité.
J'attends une réponse avant de le changer de place.
merci à vous
j'ai posté les photos de mon séchoir dans mon album perso

Bonjour beracoli.
Je ne pense pas au grenier car ta viande va transpirer en été et sera peu être rance. En principe que je me rappelle de mes parents il faut un endroit aéré.

A mon avis on sèche dehors, puis après le fumage, le viande doit être dans le plus sombre possible, ventillé, 10/12° maxi.

josyl,quand tu dis on sèche dehors,peux tu me dire pendant combien de temps.la seule pièce de 10-12° que j'ai, a 85% d'humiditée.es ce que cela peut aller?
merci