Questions saucissons

Salut à tous,

je me décide à m'inscrire sur ce super forum après l'avoir lu sans jamais franchir le pas.
J'ai fait des saucissons et des poitrines roulés il y a une dizaine de jours .

Pour les saucissons j'ai entendu il y a quelques temps que pour "la fleur" que l'on pouvais frotter ceux ci avec du pain.
Qu'en pensez-vous? (je ne sais plus d’où viens ma source )

Merci d'avance pour vos réponses

Merci pour l'acceuil .

Personne ne doit connaître la technique du Pain

Bonjour

Ne frotte pas de pain contre tes saucissons, si les conditions sont favorables ton boyaux va se recouvrir naturellement de moisissures essentiellement composé de pénicillium vert, bleu et blanc.
Je n'ai jamais entendu parler qu'on pouvait frotter du pain, en revanche tu peux faire moisir du pain, qu'ensuite tu dissout dans de l'eau, tu filtres avec un tamis et tu trempes tes saucissons dedans....
Mais bon je ne suis pas persuadé du résultat et je ne suis pas sur que ça soit les penicilliums recherchés! Et il aurait fallut faire ça au moment de l'embossage!

Tiens nous au courant!