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Qui fait son pâté soi- même ?

Page 2/2 · 35 réponses · 10519 vues

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réponse a bourrique

je prend du lard gras il faut faire attention car en boucherie souvent a la place il te propose de la gorge de porc, celle ci n'est pas assez grasse et les pâtes sont trop secs c'est ni plus ni moins que du bon vieux gras de cochon !!

a bientôt
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bonjour les filles alors pour le fois gras du pauvre,j'ai jamais pu trouver le vin en question,d'habitude je faisais cuire mes fois dans un court bouillon et avec de l'armagnac ou cognac (ça fait plus de 30 ans que j'en fais régulièrement) C'est bon
et pour les pâté que je réalisée,à l'époque ou je m'amuser à en faire,je les mettais en terrine ,au four durant 2 ou 3 heures et hop dans le congel!!
et puis en automne,je mettais des noisettes entières (surtout dans le pâté de lapin! bouhouhouh )ha oui!! et puis parfois quand c'était du porc je mettais un petit verre de goûte (direct de la ferme...hips !) OUaha c'est trop bon !
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Bonjour, Hello, Kikou, Bonjour

Aujourd'hui, j'ai fais la recette du pâté de campagne de Bourrique(message du 22/11/2006).

La, il est en train de refroidir.

Bourrique tu ne dis pas comment était le tien Question

Pour moi, le verdict demain

Un peu de Magie
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ah bah je ne sais plus quelle recette j'ai mise sur ce post alors... bouhouhouh bouhouhouh

je suis incorrigible! Oups, attention !

tiens moi au courant! OUaha c'est trop bon !
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pour bourrique,

j'ai mis ta recette un peu plus haut du pâté de campagne.

Il est super super super super bon, C'est Okey !

depuis le temps que je cherchais une recette de pâté délicieuse et bien je l'ai trouvé Je bondis de joie

si tu as encore des recettes comme ça je suis preneuse. Anémone
6
ah bah je suis bien contente que tu te sois régalée!
en ce moment, je ne suis pas très pâtés mais dès que la période revient, je viendrai poster par ici! Je bondis de joie Je bondis de joie
7 Recette

Pâté de saucisses et foies aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 250 gr de chair à saucisses (ou farce à tomates)
  • 250 gr de foies de volaille
  • 1 verre de cognac
  • 2 oeufs
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 4 échalotes
  • 2 biscotes ou mie de pain
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ser, poivre, 1 cuillère à café de curry
Recette certifiée 100% sans IA
Voici une recette très simple:
j'utilise un moule souple Tefal pour mini cakes
250 gr de chair à saucisses (ou farce à tomates)
250 gr de foies de volaille
1 verre de cognac
2 oeufs
1/2 bouquet de persil plat
4 échalotes
2 biscotes ou mie de pain
2 cuillères à soupe de farine
ser, poivre, 1 cuillère à café de curry
Couper en tout petits dés les foies, les mélanger à la chair à saucisse et le cognac, laisser reposer au frais 12h
Le lendemain, ajouter les oeufs, les échalotes émincées, le persil haché, la farine, la mie de pin trempée et essorée, sel poire curry (sel et poi_vre au pif car pas envie de goûter ce mélange cru)
Beurrer légèrement les empreintes de mini cakes, les remplir de la préparation à l'aide d'une cuillère et faire cuire au four 30 mn à 180°.
Démouler encore tiède.
Cela fait 6 petits pâés qu'on peut ensuite congeler (je suis seule alors )
J'ai testé avec du foie d'agneau mais j'aime moins.
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Excusez moi pour toutes ces fautes de frappe, je ne me suis pas relue
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Hello, Kikou, Bonjour
je ne pensais pas que c'était si simple de faire du pâte !
maintenant que je fais mon pain moi-même du pâte fait maison tartiner dessus Ange miam
je vais commencer par la recette de rodnana et remplacer le cognac par du porto des cette semaine
pour les bocaux vous utiliser ceux avec un caoutchouc?
Bisou
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Je fais cuire mes petits pâtés dans un moule souple Tefal à mini cakes ça se démoule tout seul puis je les congèle individuellement, dès que j'ai envie d'en mange un, je le laisse décongeler à température ambiante enveloppé dans un essuie tout.
11
Pour les pâtés on peut utiliser des bocaux avec caoutchouc ou des bocaux qui se vissent de "Le parfait"Familla Swiss.