Ingrédients
Équivalences
- 1kg de chair
- 50 a 75 cl de crème liquide bien froide
- 2 blanc d oeuf au Kilo
- sel
- poivre
salut a tous
enfaite pour faire une mousseline les proportion que ce soit de poissons ou de dinde ou de poulet c toujour pareil
1kg de chair
50 a 75 cl de crème liquide bien froide
2 blanc d oeuf au KIlos
sel poivre
tu mixe ta chair mais finement finement et tu ajoute les blanc la crème et le sel et le poivre
tu peut accompagner de petits légume que tu a cuit avant et pour la cuisson tu met ca en terrine et cuit au bain marie et si tu a un thermomètre ca doit être a environ 60 a 70°c a coeur et accompagne d une sauce crème avec c bon
enfaite pour faire une mousseline les proportion que ce soit de poissons ou de dinde ou de poulet c toujour pareil
1kg de chair
50 a 75 cl de crème liquide bien froide
2 blanc d oeuf au KIlos
sel poivre
tu mixe ta chair mais finement finement et tu ajoute les blanc la crème et le sel et le poivre
tu peut accompagner de petits légume que tu a cuit avant et pour la cuisson tu met ca en terrine et cuit au bain marie et si tu a un thermomètre ca doit être a environ 60 a 70°c a coeur et accompagne d une sauce crème avec c bon