Recette de gueuse (saucisson façon dromoise)

bonjour

je suis nouvelle dans la préparation d'un cochon entier et j'aurais besoin de vos conseils
je cherche à savoir comment repartir la viande et la charcuterie
et la recette de gueuse qui sont des saucisson de couenne façon dromoise dans l'attente d'une réponse rapide car le cochon est en décembre je vous remercie