Recette de longanisse ?

1 déc. 2005

Bonsoir à tous

Qui aurait une recette pour faire des longanisses?

Si vous vouliez bien la par=ager j'en serais très heureuse

Merci d'avance et bonne soirée

2 Recette déc. 2005

Longanisses au porc et boeuf, épicées

Ingrédients Équivalences

600 gr de gras de gorge de porc
400 gr de maigre de boeuf
Ail en poudre 13g
Sel 16g
Poivre noir moulu 6g
Quatre épices 4g
Piment doux rouge 20g
Anis vert en poudre 13g
Sésame en poudre 10g
Muscade en poudre 0,5g

Bonjour,

Je viens de découvrir quelque chose

Tu as du déja gouter ...c'est bon?

longanisses
proposée par : René Cazorla
Source: cuisine-pied-noir.

ingrédients : Pour 1 kilo de viande ( 600 gr de gras de gorge de porc + 400 gr de maigre de boeuf )

Ail en poudre 13g,
Sel 16g
Poivre noir moulu 6g
Quatre épices 4g
Piment doux rouge 20g
Anis vert en poudre 13g
Sésame en poudre 10g
Muscade en poudre 0,5g

Fabrication :
-au hachoir grille de 6 mm
-Mélanger au pétrin en ajoutant les ingrédients avec l’eau. -Embosser sous menu de mouton diamètre 22/24 ou 24/26.

Je garde cette recette et je vais essayer merci

3 déc. 2005

Merci pour la recette Grizzli.

Non je n'ai pas goûté et ne peux pas te dire ....
Je demandais la recette pour le compte d'une personne qui désespérait de la trouver....

Merci infiniment de sa part.

Moi j'en suis toujours à mes cotechini et aux essais d'épices...

Bonne soirée et surtout très bonnes fêtes