Recette de pâté?

1 juin 2006

bonjour je suis nouvelle sur ce post ça fait longtemps pourtant que je cherche des recettes de charcuterie pâté....... a faire soi même mais j'avais pas vu ce post auriez vous des recettes ou peut être y a t'il un post spécial recettes merci

2 juin 2006

Bonjour,

Tu vas sur ce forum Début du forum et tu as un poste qui s'appelle :

- vos recettes à base de viande

dans lequel tu trouveras:

- pâtés, charcuteries, salaison, terrines et farces

3 Recette juin 2006

Pâté de lapin aux épices

Ingrédients Équivalences

thym
laurier
ail
persil
2 ou 3 cuil. d'huile
1 cuil. de vinaigre
1/2 livre de veau
1 lapin avec coeur et foie
1/2 à 3/4 de livre de chair a saucisse
sel
poivre
lard gras
1 verre d'eau de vie

Bonsoir!
Une recette pour toi...

-----------
PATE DE LAPIN

MARINADE:
- thym, laurier, ail, persil
- 2 ou 3 cuil. d'huile
- 1 cuil. de vinaigre

Mettre les morceaux de lapin, arrosez régulièrement pendant 2 ou 3 jours

PATE:
-1/2 livre de veau
- 1 lapin avec coeur et foie
- 1/2 à 3/4 de livre de chair a saucisse
- sel, poivre, laurier, thym
- lard gras
- 1 verre d'eau de vie

Couper veau et lapin en morceaux
Mélanger chair a saucisse avec coeur et foie, saler, poivrer
Mettre dans de fond de la terrine sel, poivre, thym et laurier émiettés
Alterner couches de chair a saucisse et de viande, presser fortement et couvrir avec une barde de lard.
Salez puis ajoutez une petite feuille de laurier.
Arrosez d' 1/2 verre d'eau et 1 verre d'eau de vie.
Faire des petits trous de place en place pour que le liquide puisse pénétrer.
Cuire env. 3h à four pas trop chaud.