Recette de terrine de pigeon

1 nov. 2010

il me reste pas mal de pigeons ramiers de la saison dernière et j'aimerais stériliser des rillettes ou du pâté.
quelqu'un aurait-il une recette, faut-il cuire les pigeons avant ?

merci

2 nov. 2010

Patrice62
Et

Je fais beaucoup de pâtés ainsi que des rillettes que je fais stéréliser.
Tu pourras voir mes recettes avec photos sur le forum.
Pour revenir à ta question, lorsque je fais des rillettes je cuis toujours ma viande avant, et j'ajoute du saindoux fondu pour la bonne tenue des rillettes, bien assaisonner il ne reste plus qu'à stéréliser.
Si tu as d'autres questions, n'hésites pas.

Bonne soirée.

MAMIE JAJA

3 nov. 2010

n'est-il pas possible de na pas cuire les pigeons avant
et de faire du pâté avec d'autres ingrédients

merci

4 nov. 2010

Patrice62

tu peux: ne pas les faire cuire mais il te faudra les désosser et tu perdras un peu de chair, à toi de voir.
Pour la question: ajouter d'autres ingrédients, moi je dirai oui.
Comme pour ma recette de lapin, de la gorge, de la poitrine ou de l'épaule de porc.
Le tout, coupé en morceaux ou haché.
tiens-moi au courant.
Bonne journée.

MAMIE JAJA