Recette et stérilisation des rillettes ?

bonjour à vous tous

une petite question, peut être deux...

j'ai acheté de la gorge de la palette et de la rouelles pour faire des rillettes est que l on peut faire des rillettes avec ses viandes

2ème question
peut on faire cuire les viandes les soir et les mettre le lendemain à stériliser?

merci

Bonjour sosomig
Tu peux faire de la rillette avec tes viandes. Moi perso je ne mets que de l'épaule + saindoux pour faire une rillette extra maigre.
Il faut au moins 5H pour la cuisson pour que les viandes se détachent bien
Pour la stérilisation je sais pas moi je congelé mes terrines

Bonjour , ce post n'est pas si vieux , est-ce que personne n'a de réponse concernant la stérilisation des rillettes ?

Merci !

Bonjour,
cela fait plusieurs fois que je fais des rillettes, pour les conserver je les stérilise, moi je les mets 45 mn à stériliser et aucun souci pour la conservation
bonne soirée

Merci , je viens d'acheter un demi-cochon élevé au petit lait , car la ferme fait des fromages , et je suis très content des réponses que je trouve ici , je vous donnerai des nouvelles de mon week-end cochon lorsque ce sera terminé !
Olivier