Recette lard paysan

Bonjour à vous tous.
Je viens d'acquérir un fumoir (possibilité d'utiliser à froid ou chaud).
J'aimerai avoir les différentes étapes de la fabrication du lard paysan
(salage à sec ou saumure, fumage à froid ou à chaud et durée de fumage...)
Merci d'avance à tout ceux ou celles qui pourront m'aider pour ma première expérience.

Berny

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Hello Joce..
Merci pour ton conseil.
Je vais de ce pas sur le forum poser mes questions à Grizzly.
Merci encore pour le tuyau
Je suis nouveau sur le site alors je ne connais pas encore toutes les astuces.
A+

Berny