Recette pour faire soi-même son jambonneau

En principe je ne fais jamais cuire de jambonneau seul mais ça peut se faire, moi je fais cuire ensemble, 1 tête, ou 1/2 de porc bien sur, j'y ajoute un jambonneau 1/2 sel, 1 pied fendu en 2 et des fois du plat de cotes ou 1 langue ou de la palette salée, j'ajoute du poivre, 1 gros oignon et 2 clous de girofle,1 bouquet garni,je fais cuire 2 heures 1/2,je fais mon pâté de tête, mon pied je le ficelle sur une plaquette et mon jambonneau je le met dans son moule, s'il y a le gros os je l'enlève avant de le mouler si c'est un petit os je le laisse, j'attend que ça refridisse un peu et je resserre d'un cran ou 2 mon moule,si tu veut le faire panné tu attends qu'il soit très froid,ça se garde dand le moule plusieurs jours, tu passe en pricipe du saindoux dessus et ensuite de la chapelure