Recette simple de pâté ?

1 nov. 2010

Encore une dernière acquisition

un moule pour faire des pâtés.

Je n'ai jamais fait de pâté. Ma mère le faisait extrêmement bien mais elle ne m'a pas laissé son savoir avant de s'éclipser ...
Quelqu'un pourrait il me donner une recette simple mais excellente pour débuter

Bon week end à tout malgré ce beau temps !!! Saison

2 nov. 2010

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

3 nov. 2010

Merci Joce.
Je recherche un pâté à la volaille .. je vais essayer de trouver sur le lien que tu m'as donné
Bonne soirée Bonsoir

4 nov. 2010

Encore une dernière acquisition

un moule pour faire des pâtés.

Je n'ai jamais fait de pâté. Ma mère le faisait extrêmement bien mais elle ne m'a pas laissé son savoir avant de s'éclipser ...
Quelqu'un pourrait il me donner une recette simple mais excellente pour débuter

Bon week end à tout malgré ce beau temps !

"Channah"
Voici une recette de pâté de lapin, que tu peux changer avec du poulet, de la dinde, du coq et de la poule etc... tu as le choix.
Pour la poule , il vaut mieux la faire cuire en court bouillon.

Pâté de lapin.

Ingrédients:

2 lapins d'1kg env
2kg125 de gorge de porc
2 oignons + 1 pour la cuisson
4 échalotes
4 gousses d'ail
thym + laurier
sel, poivre

Pate de lapin 1

Préparation:

Après avoir coupé les 2 lapins.
Faire colorer de chaque côté.
Ajouter l'oignon coupé en gros morceaux, le thym et le laurier.
Mouiller à hauteur de la viande.
Saler, poivrer.
Cuire en autocuiseur 20mn env.
Réserver et laisser refroidir.
Dans le même jus de cuisson, faire cuire la gorge de porc 30mn env.
Désosser le lapin et couper la gorge en morceaux.

Pate de lapin 3

Passer au hachoir en alternant la chair de lapin, oignons, échalotes, l'ail et la gorge de porc.

Pate de lapin 4 5

toujours avec l'aide de mon mari

Saler, poivrer.
Bien mélanger.
Si c'est trop sec! faite comme moi ajouter 1/2l de gélatine en faisant cuire de la couenne ou pieds de porc.

Pate de lapin 6

Remplir les bocaux, stériliser 100mn.
Laisser refroidir avant de les sortir de l'eau.
Vérifier qu'ils sont bien stérilisés en essayant de les ouvrir.
Nous avons fait 12 bocaux de 350ml.

Pate de lapin 8

MAMIE JAJA

Bonne appétit.

MAMIE JAJA a écrit :

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Channah a écrit :

N'hésites pas si tu as des questions.
Bon après-midi.
MAMIE JAJA

5 nov. 2010

Tes terrines sont superbes Mamie Jaja ! Personnellement , je n'ai qu'une petite terrine pur un seul pâté !!! et je n'ai pas de gros hachoir mais un robot ménager ... me voilà bien embarrassée !!! Oupss

6 nov. 2010

Recette simple : pâté au poulet

Excellent

7 nov. 2010

Channah

J'ai fait env 12 bocaux de 350ml = un peu + de 4kg de viande.
A toi de voir en fonction de la grandeur de ta terrine?
Si ta viande est déjà cuite, inutile de la remettre dans le four mais plutôt au frigo avant de déguster.
Je pense qu'avec le robot ménager tu auras de la bouillie.
Prends le principe des rillettes, tu effilochés la viande cuite avec une fourchette, tu auras un meilleur résultat.
Si tu as d'autres questions n'hésites pas?
Bonne soirée.

MAMIE JAJA

8 nov. 2010

Le pâté qui est sur la photo (1), je l'ai mixé au robot, pourtant j'ai aussi un hachoir. Il suffit de mixer en douceur, avec 1 ou 2 impulsions, selon ce que l'on veut comme texture

C'est donc tout à fait faisable ...

D'autres pâtés :

Pate au poivron pimente

Pâté au poivron - Avec un reste de potée - Pâté pantin (sans terrine) - Pâté de campagne.

9 nov. 2010

Oh, là là vous êtes vraiment des professionnelles des terrines ... j'avoue que j'ai un peu peur de me lancer lorsque je vois les beaux pâtés que vous présentez

10 nov. 2010

Channah

Pour réussir, il ne faut pas avoir peur de se lancer et les échecs font partis de l'expérience.

Au plaisir.

MAMIE JAJA