Recettes de pâtés, caillettes, andouillettes maison etc...

Bonjour,je vais recevoir un cochon entier et je voudrais avoir vos recettes de pâtés,caillettes,andouillettes etc..maison.Où se trouve la fraise?
Pour la découpe,pas de pb mais pour la charcuterie,bonjour!
Ainsi que le tps de stérilisation.Merci beaucoup par avance

Bonjour,

En fait toutes les réponses sont déjà dans les trente et quelques pages de ce forum et , on peut en retrouver une partie grâce à la fonction recherche en tapant la recette le plus précisément possible .

Toutefois cette fonction connaissant ses limites , il te faudra , ainsi que j'ai du le faire la semaine dernière pour les mêmes raisons , lire au moins une dizaine de ces pages pour "faire le tour" de tes questions .

Si je puis me permettre un conseil , commence par la fin , il y a plus de recettes et moins de bla-bla !

Vilo

Merci ,Vilo,c'est ce que j'ai fait,et j'ai commencé par la fin ,je vais essayer de me débrouiller,mais il y a t'il de TES recettes?
Amicalement

non , pas encore , je suis nouveau et j'ai fait mon premier cochon la semaine dernière , je suis encore en train de faire des terrines en bocaux !

Vilo Oliv'

"Où se trouve la fraise?" au fond du jardin mais ce n'est pas encore la saison

Blague mise à part la fraise c'est les boyaux..on peut s'en servir pour des andouillettes mais en principe on les garde pour les saucisses et on utilise ceux de veau pour l'andouillette. On utilise aussi l'estomac de porc..perso je l'utilise pour faire un estomac de porc farci ...c'est intéressant, un plat rustique ...

merci,Grizzli,mais si tu as des recettes n'hésite pas ,merci
Amitiés du Var

Grizzli, comment fait tu un estomac farci?

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Je viens de créer un post qui se nomme : LA CAILLETTE DE CHABEUIL
Va le voir pour la recette et les photos.