Recettes pour saucissons, jambons secs...

Bonjour à tous, je souhaiterais connaître la façon et recette pour faire des saucissons et jambons secs, ainsi que pour faire cuire un jambon frais,dit jambon blanc.Merci d'avance .

recette pour faire un jambon sec

prendre un jambon le peser

le mettre dans un récipient et le couvrir de gros sel entinerement

le laisser pendant 2 jours au sel par kilo de poids donc si un jambon fait 6 kg cela fait 12 jours de sel

ensuite le sortir bien le nettoyer du sel l'essuyer puis le couvrir de poivre et ou de d'herbe aromatique

mettte dans un sac a jambon et mettre a sécher dans un endroit aère pendant 5,6 mois

pour le jambon frais prendre un jambon le faire cuire dans un bouillon très sale en faisant cuire sans faire bouillir pendant 8 H

le laiser refroidir dans la bouillon

pour faire du bouillon faire cuire un morceau de lard ou un jambonneua dans de leau avec des épices ,du poivre,sel ,oignon

Bonjour à vous
Comment fait-on les saucissons sec? SVP
Je les achètent dans le commerce, et les met au congèl. Les saucissons du commerce, petits magasins spécialisés, je les trouvent soit trop salés,ou fade. je voudrais les faire moi même, sa devrait-être possible?
Jo