Ingrédients
Équivalences
- 2kg de sanglier
- 1,5kg entre sindoux et gras de porc
- 2 oignons piqués de clou de girofle
- une trentaine de baie de genievre
- 1 verre a liquer de cognac
- 1cc de 5 epices
- 1 bouquet garni, laurier thym persil et 1 carotte
bonjour
voila une petite recette,un peut longue a faire mais pas mauvaise
surtout le matin au casse croute dans la coline(a table aussi...enfin il faut deguster n'importe ou.. 
courage on y va
1a2kg de sanglier(peut importe les morceaux,maigre gras )
1a1,5kg entre sindoux et gras de porc(ou de la panne de porc)
2oignons piqués de clou de girofle
une trentaine de baie de genievre
1verre a liquer de cognac
1cc de 5 epices
1bouquet garni,laurier thym persil 1carotte
prendre une grosse marmite(de préférence en fonte ou avec un fond epais prevoyez un diffuseur de chaleur si vous avez un gaz car la cuisson va durée entre 5et6 heures tres doucement)
mettre le gras coupè en morceaux ainsi que le saindoux.dans la marmite
faire fondre s'il reste quelque morceaux ils fondrons,ajoutez 2verres d'eau(part la suite s'il manque un peut de liquide il faut en rajouter)
mettre le bouquet garni,oignons et tout le reste
coupez la viande en morceaux la mettre dans la marmite.et faire cuire doucement.environ 5heures.il faut que la chair se deface tres facilement
sinon continuez la cuisson.ajoutez de l'eau s'il en faut.quand toute la chair s'efffiloche bien ajoutez le verre de cognac.voilà le premiere partie est faite.enlevez le bouquet ainsi que les legumes.(attention de pas ce bruler)éfflilochez la chair(pas a la moullinette c'est pas terrible)voila vous avez fini une bonne partie...(vous trouvez pas qu'il fait chaud courage)....
remetre tout dans la marmite(la gras est toujours liquide).
maintenant a vous de choisir,
vous pouvez remplir des pot ou des terrines,une foie refroidie vous coulerez une couche de sindoux,vous pouvez la conserver plusieur jours au frais
ou stérilisé.remplir des pots bien fermé.stérilisez pendant 1heure....et voilà c'est fini
bon appétit 
marcelou1
demandez moi si ça va pas
voila une petite recette,un peut longue a faire mais pas mauvaise
surtout le matin au casse croute dans la coline(a table aussi...enfin il faut deguster n'importe ou.. courage on y va
1a2kg de sanglier(peut importe les morceaux,maigre gras )
1a1,5kg entre sindoux et gras de porc(ou de la panne de porc)
2oignons piqués de clou de girofle
une trentaine de baie de genievre
1verre a liquer de cognac
1cc de 5 epices
1bouquet garni,laurier thym persil 1carotte
prendre une grosse marmite(de préférence en fonte ou avec un fond epais prevoyez un diffuseur de chaleur si vous avez un gaz car la cuisson va durée entre 5et6 heures tres doucement)
mettre le gras coupè en morceaux ainsi que le saindoux.dans la marmite
faire fondre s'il reste quelque morceaux ils fondrons,ajoutez 2verres d'eau(part la suite s'il manque un peut de liquide il faut en rajouter)
mettre le bouquet garni,oignons et tout le reste
coupez la viande en morceaux la mettre dans la marmite.et faire cuire doucement.environ 5heures.il faut que la chair se deface tres facilement
sinon continuez la cuisson.ajoutez de l'eau s'il en faut.quand toute la chair s'efffiloche bien ajoutez le verre de cognac.voilà le premiere partie est faite.enlevez le bouquet ainsi que les legumes.(attention de pas ce bruler)éfflilochez la chair(pas a la moullinette c'est pas terrible)voila vous avez fini une bonne partie...(vous trouvez pas qu'il fait chaud courage)....
remetre tout dans la marmite(la gras est toujours liquide).
maintenant a vous de choisir,
vous pouvez remplir des pot ou des terrines,une foie refroidie vous coulerez une couche de sindoux,vous pouvez la conserver plusieur jours au frais
ou stérilisé.remplir des pots bien fermé.stérilisez pendant 1heure....et voilà c'est fini
bon appétit
marcelou1
demandez moi si ça va pas