Rillettes de poulet

pour réasliser les rillettes de poulet :

3 cuisses
2 blancs
2 barquettes de lardons fumés
2 oignons
1 bloc de graisse d'oie
2 c à s de moutarde
épices (thym, herbes de provence, ...)

faire fondre le bloc de graisse y plonger les oignons quelques secondes et rajouter les cuisses de poulet. Faire cuire 1 h 00 à feu très doux en les retournant régulièrement.
au bout d'une heure ajouter les blancs et les lardons prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes.

éplucher les cuisses
mettre la viande épluchée, les lardons, les oignons cuits, les blancs, les 2 c à s de moutarde dans une robot.

Mixer et assaisonner selon son goût : sel poivre épices

Mettre en terrine et verser dessus un peu de graisse fondue et placer au frigo pendant au minimum 3 h (l'idéal étant de la faire la veille)

Autre solution mettre en bocaux à viande et stériliser pendant 20 minutes.

Cette recette simple fait un carton (j'ai donné ma recette à tous ceux qui la goûtent !) accompagnée d'une bonne baguette bien fraîche et de cornichons

Il y a des jours où le régime doit effectivement être mis de côté mais en fait on remarque très vite en les dégustant que ce n'est pas si gras que cela contrairement à de la rillette de commerce car nous dosons nous même la graisse.

tester là et dites moi ce que vous en pensez !
bon apétit.

ça yest c'est fait !! j'ai gardé un pot frais et stérilisé 2 autres pots
c'est super bon !!!!!!

Merci carrie

merci squaly pour ce petit message cela fait plaisir de savoir que tu t'es régalée

et l'avantage c'est que la stérilisation nous évite de tout manger en une seule fois car même si l'on dose le taux de graisse avec la baguette aie aie !!!

mais en cas de blues un petiit repas nous redonne le moral !!

Mmmmm j'adore les rillettes, là ça donne envie de les essayer toutes.

Comme l'a dit Squaly, au diable le régime. Faut bien se faire plaisir

Une petite question cependant mais qui risque de paraître idiote. Quelle est la taille du bloc de graisse d'oie ? Ici en Belgique je ne trouve que de la graisse d'oie en bocal pas très grand

Bonsoir carrie,

Je suis très tentée par ta recette, et j'aimerai la tester demain, j'ai une petite question , un bloc de graisse d'oie c'est a peu près quel poids? j'ai un bocal de graisse d'oie et je me demandais s'il fallait tout mettre.

merci par avance pour ta réponse.

Lasasa

coucou

super ta recette merci carrie

je viens de faire tes rillettes en tout plein de ramequins que je donne autour de moi (ta recette fait des petits).. et c'est un régal en pique nique comme par exemple en sortie raquettes en montagne .. pas de problèmes si c'est gras !

encore d'autres recettes ?

Quelqu'un aurait-il une recette de rillettes de poulet testée? J'adore les rillettes...

Merci !

Carrie j'ai trois petites questions:

1- 1 bloc de graisse, c'est combien de grammes environ (ce n'est pas vendu en bloc ici au Canada)

2- Même chose pour les lardons, combien de grammes environ?

3-Lorsqu'on met la préparation dans la terrine, on doit metttre une brique par dessus ou simplement le couvercle?

Merci pour votre aide!

Pichnie,

Je viens tout juste de voir le post et je vais essayer de vous aider

Dans mon hypermarché, le bloc de graisse fait 500 grammes ; quant aux lardons, on a des barquettes de 125 grs.

Au vu des autres proportions, 2 barquettes de lardons, c'est correct.

J'aime les rillettes mais, vos cretons sont pas mal non plus et c'est bien moins riche.

Bonne journée

Caloulor

Rebonjour! :[o)

Je voulais simplement vous montrer ma première réalisation de rillettes! À partir de la recette de Carrie!

Ta-DA!!!!



Petite question tandis que j'y suis: Losque tu congèles, est-ce que ça perd en goût ou c'est tout aussi délicieux?

Merci encore pour la recette!

Je fais remonter le post parce qu'il n'a pas été répondu à la question du poids du bloc de graisse d'oie.
Je n'en trouve pas par ici mais j'en ai reçu un bocal d'un ami et je me demandais si ce serait assez pour les rillettes
Ce serait vraiment dommage de tout gâcher alors que c'est si difficle à trouver. Merci d'avance pour vos réponses

Bonjour

désolée pour le retard mais je n'avais pas vu la question !

le bloc de graisse fait 250 grs

si tu as d'autres questions n'hésites pas... promis je ne mettrai pas 6 mois à répondre !

Bonne soirée

Une petite astuce , lorsque vous achetez une boîte de cuisses de canard confites que vous faites réchauffer, garder la graisse pour faire la recette.

C'est ce que j'ai fait pour faire la recette qui est géniale, en plus on fait des économies!!!!!!!!!!!!!!!!