Ingrédients
Équivalences
- 1 oie grasse
- 4 gousses d'ail
- 10 grains de poivre
- 2 clous de girofle
- 120 gr de graisse d'oie
- sel
1 oie grasse
4 gousses d'ail
10 grains de poivre
2 clous de girofle
120 gr de graisse d'oie
12 cl d'eau
1 brin de thym
sel
Desosser completement l'oie. Hacher grossierement le maigre et le gras.
Emincer les gousses d'ail. Enfermer clous de girofle grains de poivre concasses et thym dans une mousseline.
Dans une grande cocotte en fonte faire fondre 2 cs de graisse d'oie.
Ajouter le hachis de chair d'oie l'ail la mousseline d'aromates le sel. Melanger avant d'entamer la cuisson.
lorsque la chair blondit mouiller d'eau. couvrir et laisser mijoter 3 h.
Au terme de la cuisson enlever les aromates. Poursuivre la cuisson en melangeant le contenu sans arret
lorsque la bonne consistance est atteinte effilocher la viande avec 2 fourchettes
Disposer cette effilochee dans des pots prealablement ebouillantes
laisser refroidir
Couvrir les rillettes du reste de graisse d'oie fondue
Couvrir et mettre au frais
4 gousses d'ail
10 grains de poivre
2 clous de girofle
120 gr de graisse d'oie
12 cl d'eau
1 brin de thym
sel
Desosser completement l'oie. Hacher grossierement le maigre et le gras.
Emincer les gousses d'ail. Enfermer clous de girofle grains de poivre concasses et thym dans une mousseline.
Dans une grande cocotte en fonte faire fondre 2 cs de graisse d'oie.
Ajouter le hachis de chair d'oie l'ail la mousseline d'aromates le sel. Melanger avant d'entamer la cuisson.
lorsque la chair blondit mouiller d'eau. couvrir et laisser mijoter 3 h.
Au terme de la cuisson enlever les aromates. Poursuivre la cuisson en melangeant le contenu sans arret
lorsque la bonne consistance est atteinte effilocher la viande avec 2 fourchettes
Disposer cette effilochee dans des pots prealablement ebouillantes
laisser refroidir
Couvrir les rillettes du reste de graisse d'oie fondue
Couvrir et mettre au frais