Saindoux

j'ai fait une expérience au micro onde pour faire mon saidoux qui pour moi a ete concluente cela va quartre foix plus vite que dans la casserole j'ai couper mon gras en petit des j'ai placer mon plat dans le micro onde tout en le surveillant cela va très vite

bonjour,
pas mal l'idée! mais je voudrai savoir:
on peut utiliser le gras des rouelles de porc,
avec la peau ou sans?
quelle puissance le micro onde?
est ce qu'il se conserve bien , au frigo je suppose.
merci de vos réponses et bonne journée.

j'en fais chaque année depuis pas mal de temps je coupe en petits dès le lard gras et de temps en temps je mélange pour uniformiser la cuisson quand les cretons sont un peu colorés j'arrête la cuisson (comme la cuisson traditionnelle)
L'aventage de la cuisson au micro onde c'est que même si on utilise que le gras dorsal la texture du produit fini ressemblera a la texture du beurre . Ce qui n'arrivera jamais en cuisson classique ou pour obtenir un saindoux "fin" il ne faudrais utiliser que de la panne.
ah oui ! pour la cuisson faites cela dans un plat de type pyrex pour pouvoir surveiller la coloration des cretons et le four a pleine puissance bien sur
encore une chose il est conseillé de decouenner avant
sinon tous les gras de porc peuvent être utilisés
conservation au frigo comme le saindoux "classique"

bonjour,

je vous remercie d'avoir répondu aussi vite.
je vais essayé mais seulement en petite quantité.
je cuisine au saindoux sutout quand je cuisine au feu de bois, mais je l'achète ici dans les charcuteries et il est déjà de bonne qualité.
bonne journée.

Bonjour,

Je poste un peu tard mais bon mieux vaut tard que jamais
Pour ma part j'ai la possibilité d'avoir de la panne, c'est plus fin et ca donne vraiment du bon saindoux

Mais je voulais surtout intervenir pour attirer votre attention avec la méthode du micro onde. Vous avez sûrement tous fait l'expérience de projections dans le micro onde (bonjour le nettoyage après) mais bon ce n'est pas trop grave, il suffit de nettoyer... En ce qui me concerne le liquide gras m'a explosé à la figure au moment ou je sortais le plat du four...=> 3 jours d'hôpital mais heureusement pas de séquelles. Alors un conseil: lorsque c'est fini attendez une dizaines de secondes avant de sortir le plat du four ca ne coûte rien et ca peut rapporter gros comme qui dirait...

Par ailleurs si votre micro onde comporte un grill: les vapeurs grasses se déposent, entre autre, sur la résistance que l'on ne peut parfois pas nettoyer (la résistance est bien souvent située derrière une grille inamovible)
Si vous n'utilisez que rarement la fonction grill (c'est mon cas) le jour ou vous la mettez en route ca peut prendre feu ! (he oui ca m'est aussi arrivé) Pour éviter ça: faire fonctionner régulièrement le grill pour carboniser les dépôts avant qu'ils ne deviennent trop important

merci grizzli pour ton témoignage et tes astuces.

et c'est vrai que l'on ne se méfie jamais assez des micro ondes.

mon mari a dù enlever la résistance du gril pour la nettoyer, car projections de beurre fondu,.

et sur notre modèle la grille est fixe, alors coton tige et autres tiges pour nettoyer entre les trous!, bof c'est pas génial;;;;mais mieux que la crainte
bonne journée