Salage d'un jambon

Bonsoir,
Je me demande s'il serait intéressant d'injecter, à l'aide d'une seringue, de l'eau saturée de sel dans un jambon. Surtout au niveau de la rotule, car c'est de cet endroit qu'il pourrit. Il s'agirait de 2 ou 3 injections qui ne remplaceraient pas le salage au sel bien entendu.
Qu'en pensez vous ?

Que c'est une bonne idée et que ceja se fait parfois. L'os est un endroit qu'il faut particulièrement suveiller. l'idéal serait quand même de l'enfermer dans un garde manger (petite armoire grillagée, grillage moustiquaire) (les asticots viennent de la ponte des mouches c'est pourquoi il vaut mieux "traiter" le cochon quand il fait très froid > plus de mouches...

Merci grizzli pour cette réponse.
tes encouragements m'amènent une autre question.
Je compte faire 5 ou 6 injections au niveau de l'os de 5 ml de saumure. Faut-il que je réduise le temps de salage ?

ps:pour un jambon de 9 à 10Kg, je le mets 25 jours dans le sel.

Pour un jambon "standard" je le sale 21 jours maintenant quezlques jours de plus cela ne change pas grand chose; de toutes façons il convient de dessaler après....