Salaison : comment s'appelle ce sel ?

Hello,
Je cherche pour mon papa le nom du sel spécial qu'on utilise pour les salaisons....

Si qq'un peut m'aider ???

Acide, Bouchon, Nellou, Kid, Mamie38 et lezotres ???

merci d'avance

Salut Holly,

plaisir de te retrouver, suis au boulot mais vite fait, la saumure ?

Je repasse ce soir pour plus de......

C'est pour saler la viande?

biz.... a plus mon chef tourne comme une Helice et..........

sel de saumure ou sel de saumurage

ce ne saurait pas du sel nitrité

Bonsoir
Chez nous on utilise le sel de Bayonne.Je ne sais pas si c'est cela que tu attendais...
Bonne salaisons à toi
Gégé

bien "aurelis" mais attention à ne pas en mettre trop! cela dépend de la quantité que l'on "traite"

exact metallica a faire attention a couper avec du sel fin

Merci à tous, effectivement : sel nitrité ou salpêtre...

CIAO

Pour le salpêtre effectiverment il faut faire attention mais pour le sel nitrité aucun risque de surdosage car la proportion de sel et de nitrates est déjà dosée. Tout ce que vous risquez c'est d'en mettre de trop et dans ce cas ce sera trop salé donc imangeable. C'est bien pour ca que la préparation existe toute faite: pour éviter les accidents d'un surdosage éventuel

Merci beaucoup grizzli !!

Bonjour,

où peut on trouver ce sel nitrité ?

merci

le sel nitrité se trouve chez les marchands d'épices (pour les pros bien sur) ou dans les magasins destinés aux charcutiers en général on les trouve a proximité des abatoirs.
Il faut faire attention avec le sel nitrité : on trouve encore du sel "a mélanger" avec du sel normal . En général ce dernier se vend au kilo . le sel "tout prêt" se vend lui par sac de 25 kg

tout prêt sac de 5 kg chez métro

ici en belchique on ne le trouve qu'en magasin spécialisé