Salaison et fumage du porc

bonjour a vous tous,amatrices et amateurs de bonnes choses.je souhaite fumer du cochon,mais je ni connais rien,pourriez-vous m'indiquez le temps de trempage en saumure ou de salage par gros sel (poitrine fraîche,rôti de porc),combien de sel par kilos de viande?.ensuite le temps de fumage?a l'avance je vous remercie de vos réponses

Bonjour,

Voir la fonction recherche, tout ces renseignements ont été donnés maintes fois....