Salaison jambon

bonjour à tous.
je voudrais faire un jambon séché.
j'ai vu sur site de mettre au sel dans une caisse en bois avec un poid dessus.
1°: faut il prendre pour cette caisse un bois spécial si oui le quel?
2°: faut il que le jambon ne touche pas le fond de la caisse pour ne pas tremper dans la saumure car je pense qu'une partie du sel va fondre avec l'humidité du jambon et le temps de salage (3jrs par Kg)

Merci d'avance pour vos conseils car je débute dans les jambon

salut ALIN JURA
voici comment je fais mes jambons sans caisse ni poids:
tout d'abors bien appuyer tout le long de l'artère fémorale pour faire sortir tout le sang,ensuite à l'aide d'une seringue sans léguille j'injectes de
l'armagac dans tous les vaisseaux.ensuite avec l'éguille je pique un peut partout,je couvre tout le jambon de poivre gris e insistant sur les chaire et
surtout autour des os
j'ai une baignoir de bébé avec une évacuation d'eau que que laisses ouverte
je mets une bonne couche de gros sel environ 2 cm je met mon jambon
dessus coté couenne sur le sel pus je recouvres le tout de sel pendant environ 1 mois après l'avoir bien essuyer je le mets dans une vielle tai d'oreillé et lefais sécher environ 8 mois

j'ai oubié bienvenu sur le forum
tu es d'ou dans le jura?
mon épouse est native d'avoudray