Saucisse sèche qui veut pas "moisir"

Bonjour
j'ai fait de la saucisse sèche il y a une bonne semaine déjà , elle a bien séché, est bien noire, mais j'ai pas de moisissure blanche dessus et transpire
elles ne sèche pas dans le noir et mon taux d'humidité n'est que de 50%...
que dois je faire a votre avis ? je la met au garage ou je la laisse dans ma cuisine?



merci

il faut la mettre dans un endroit bien frais et ventillé rien d'anormal au niveau de la moisissure elle n'a que huit jours

pingine

ok merci! je vais donc la descendre au garage alors .

merci

je te dirais que 50% d'humidité ce n'est pas assez , l'extérieur va sécher plus vite que l'intérieur et tu va avoir des problèemes

quand tu as eu fini la mise en boyaux , les a tu laissé 2 ou 3 jours a la température de la cuisine (+- 20 degrés ) pour faire partir la fermentation.

Bonjour,
Je sais que ce post est déjà ancien mais j'aurais aimé savoir comment tu fait pour avoir une saucisse bien noir, les mienne sont rouges foncés et j'aurais voulu savoir pourquoi.
Ta recette, si c'est pas indiscret, c'est quoi ?

Bonne journée à tous