Ingrédients
Équivalences
- 250 g de viande de porc sans gras
- 50 g sarrasin
- 1 gousse d'ail rape
- poivre noir moulu gros
- sel
- farine de ble entier
Bonjour tout le monde 
Voila' une semple recette tres vite et bon
Ingredients
250 g de viande de porc sans gras, hache' avec le mixer (non trop fin)
50 g sarrasin
1 gousse d'ail rape'
poivre noir moulu gros
sel (le melange doit etre tres savoureux)
farine de ble' entier pour enfariner les saucisse
un petit peu de huile de tournesol pour la cuisson
instructions
1) Mettre a' bouillir environ 1 litre de eau, en attendant peser le sarrasin et rinser-le dans un passoire.
Lorsque l'eau bouille, y verser le serrasin, melanger, reduire le chaleur, couvrir et laisser-le cuire pour 25 minutes.
Egoutter le sarrasin (ne refroidir-le pas avec eau), laisser-le refroidir et egouttier bien, dans le meme passoir.
2) Mettre la viande dans une terrine, y-ajouter tout les autres ingredients et petrir bien.
Pour former le saucisse, d'abord donner la forme de croquettes et puis rouler-les sur un leger couche de farine de ble' entier, seulement apres, enfariner-les tres bien et appuyer-les sur un plateau recouvert de un leger couche de la meme farine.
3) chauffer un petit peu de huile de tornesol dans une large poele, ajouter les saucisse un peu distantes et courber-les legerement. Cuire a' chaleur modere' pour quelque minutes, les deux parties, jusqu'a'ce que les saucisses sont dore'.
(bonnes chauds ou froid)
NOTE:
J'ai appris por chance le comportement agglomerante et tendre a' le meme fois, de le sarrasin, que dans cette recette fait comme agglomerante et simule le gras, il ne donne pas de saveur a' autres ingredients, mais le prend lui.
Je le utilise au lieu de oeufs et pain rape', dans toute les recettes de boulette de viande cuit ou cru, rissoles de vegetales et legumes, ou de champignon, et ainsi de suite.
Voila' une semple recette tres vite et bon
Ingredients
250 g de viande de porc sans gras, hache' avec le mixer (non trop fin)
50 g sarrasin
1 gousse d'ail rape'
poivre noir moulu gros
sel (le melange doit etre tres savoureux)
farine de ble' entier pour enfariner les saucisse
un petit peu de huile de tournesol pour la cuisson
instructions
1) Mettre a' bouillir environ 1 litre de eau, en attendant peser le sarrasin et rinser-le dans un passoire.
Lorsque l'eau bouille, y verser le serrasin, melanger, reduire le chaleur, couvrir et laisser-le cuire pour 25 minutes.
Egoutter le sarrasin (ne refroidir-le pas avec eau), laisser-le refroidir et egouttier bien, dans le meme passoir.
2) Mettre la viande dans une terrine, y-ajouter tout les autres ingredients et petrir bien.
Pour former le saucisse, d'abord donner la forme de croquettes et puis rouler-les sur un leger couche de farine de ble' entier, seulement apres, enfariner-les tres bien et appuyer-les sur un plateau recouvert de un leger couche de la meme farine.
3) chauffer un petit peu de huile de tornesol dans une large poele, ajouter les saucisse un peu distantes et courber-les legerement. Cuire a' chaleur modere' pour quelque minutes, les deux parties, jusqu'a'ce que les saucisses sont dore'.
(bonnes chauds ou froid)
NOTE:
J'ai appris por chance le comportement agglomerante et tendre a' le meme fois, de le sarrasin, que dans cette recette fait comme agglomerante et simule le gras, il ne donne pas de saveur a' autres ingredients, mais le prend lui.
Je le utilise au lieu de oeufs et pain rape', dans toute les recettes de boulette de viande cuit ou cru, rissoles de vegetales et legumes, ou de champignon, et ainsi de suite.
Modifié (juin 2006)