Saucisson

Bonjour a tous,
Le forum est tellement dense d information que je ne m y retrouve pas.
Je suis en pourparlers pour un nouveau hachoir et je voudrais l inaugurer avec la confection de saucisson.
Alors quelque un pourrait il me donner le bon mode de fabrication avec une bonne recette.
Merci d avance de votre aide.
Cyril