bonjours mes saucssons ont 1 semaine de séchage et ils sont mous et collant vous pouvez m'aider jml
Saucissons mous et collants
3 réponses · 1234 vues
Bonsoir,
Après une semaine de séchage il ne faut pas s'attendre à une grande rigidité. Pour leur côté collant (poisseux), est ce que l'endroit où ils sont entreposés est suffisamment aéré ?
Pour un diagnostic il faudrait donner plus d'informations, le type de boyau utilisé, le % de viande maigre et de gras utilisé, les épices et leur proportion, le taux d'humidité et la température de la pièce, etc.
Vérifier l'odeur qu'ils dégagent (viande fraîche voir début de bon saucisson ou bien une odeur pas très catholique).
Avec tous ces éléments le bilan sera peut-être plus facile.
A bientôt.
Après une semaine de séchage il ne faut pas s'attendre à une grande rigidité. Pour leur côté collant (poisseux), est ce que l'endroit où ils sont entreposés est suffisamment aéré ?
Pour un diagnostic il faudrait donner plus d'informations, le type de boyau utilisé, le % de viande maigre et de gras utilisé, les épices et leur proportion, le taux d'humidité et la température de la pièce, etc.
Vérifier l'odeur qu'ils dégagent (viande fraîche voir début de bon saucisson ou bien une odeur pas très catholique).
Avec tous ces éléments le bilan sera peut-être plus facile.
A bientôt.
ils sentent pas mais ils sont collants j'ai mis 25g de sel, je pense qu'ils sont pas assez aère je les avais mis dans boite grillagé ..jm
bonjour
combien de jours d'égouttage as tu laissé
oui il se peut que aération de ta pièce de soit pas suffisante ou que l'égouttage
a toi d'annaliser
peut tu m'aide et me dire se que tu fait avec le sang et comme terrine merci
j'ai fais un poste mais poins de réponces
combien de jours d'égouttage as tu laissé
oui il se peut que aération de ta pièce de soit pas suffisante ou que l'égouttage
a toi d'annaliser
peut tu m'aide et me dire se que tu fait avec le sang et comme terrine merci
j'ai fais un poste mais poins de réponces
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