Ingrédients
Équivalences
- 25L de vin rouge
- 25L d'eau
- 800g de salpêtre
- 10 kg de sel
- 6 kg de sel marin
- 4 à 5 poignées de romarin
Jambon de Bayonne:
25L de vin rouge
25L d'eau
800g de salpêtre
10 kg de sel
6 kg de sel marin
4 à 5 poignées de romarin
faire bouillir le tout et filtrer avec 3 grand verre d'huile
comme cette saumure ne comporte pas de sucre la viande reste toujours un peu seche et filandreuse donc il vaudrait mieux en rajouter mais le sucre ne fait pas partie de la recette originale
25L de vin rouge
25L d'eau
800g de salpêtre
10 kg de sel
6 kg de sel marin
4 à 5 poignées de romarin
faire bouillir le tout et filtrer avec 3 grand verre d'huile
comme cette saumure ne comporte pas de sucre la viande reste toujours un peu seche et filandreuse donc il vaudrait mieux en rajouter mais le sucre ne fait pas partie de la recette originale