Saussice blanche ou weisswurst

1 mai 2009

Bonjour à tous, j'ai du gros boyau au frigo et j'aimerai me lancer dans la fabrication de saucisse blanche pour les barbecue de l'été.
Quelqu'un a une recette? ou une expérience?
En farfouillant j'ai trouvé 3 recettes mais je ne sais pas quelle est la meilleure.

Merci d'avance

2 mai 2009

Bonjour les chtis
Vas voir vers la fin décembre, c'est la saison des charcuteries, il y a tous les messages

3 mai 2009

Merci Josyl je vais regarder

4 août 2009

bonsoir didile, tu as trouvé ton bonheur ?

5 Recette sept. 2009

Saucisse blanche aux épices et truffes

Ingrédients Équivalences

1kg de filet de porc
1kg escalope de dinde ou de poulet
600g gras (gras de porc)
600g de mie de pain
1 pot de creme fraiche epaisse
1litre de lait
12 oeufs
1cas de 4 epice
10g de sel par kg
poivre 1,5 g par kg
madere 1verre
truffe ou morilles (facultatives)

bonjour j ai une recette de saucisse blanche
1kg de filet de porc
1kg escalope de dinde ou de poulet
600g gras (gras de porc)
600g de mie de pain
1 pot de creme fraiche epaisse
1litre de lait
12 oeufs 1cas de 4 epice 10g de sel par kg poivre 1,5 g par kg madere 1verre truffe ou morilles (facultatives)
tremper la mie dans le lait mixer ajouter la creme mouliner la viande et le gras mouliner le tout plus fin
battre les oeufs les melanger avec le pain lait creme viande les epice le madere passer au cuter pour que se soit bien fin
remplir les boyaux pas trop dure
faire cuire dans l eaux a 80°20minute +les sortir les mettre dans l eaux froide 10minute