Saussice de gibiers

est ce que quelqu'un aurait déjà fait des saussices avec du gibier( cerf, biche, chevreuil ou sanglier) car j'aimerais changer un peu j'en ai marre des terrines et pâtés je viens de trouver des boyaux alors pourquoi pas se lancer
merci

bonjour,

j'en ai dejas fait avec du magret de canard....

le tout c'est d'avoir une quantitée de gras suffisant dans le mélange sinon elles seront très sèche après cuisson...
pour le sanglier ,pas de problème mais pour les autre ,peut être rajouter du lard ?!

je pense qu'il faut mettre du gras même pour le sanglier car c'est un viande maigre
peut tu me donner ta recette de saussice de canard je vais essayer de l'adapter avec du gibier
merci